Настоящее шампанское – всегда дорогой напиток, и ассоциируется с гламуром и роскошью. Что же делает его столь особенным? А ответ – в той самой провинции Шампань с прохладным климатом и почвами, богатыми мелом и известняком, в разнообразии сортов и методов их обработки.

Три фактора отличают настоящее шампанское от игристых вин:
§ Во-первых это сорта винограда: производят шампанское из трёх сортов вина: пино-нуар и пино-менье - красные вина и одного сорта белого вина с названием шардоне.
§ Во-вторых это местонахождения производства – французская провинция Шампань. Поэтому игристое вино этих мест называют шампанским.
§ В-третьих это метод изготовления. Существует единственный метод изготовления, который именуется двояко: первый – methode traditionelle и второй - methode champenoise. Всё это обозначает, что вино бродит дважды.

Рекомендуемая температура подачи игристого вина, просекко и шампанского составляет 6-8 градусов. Но возникает вопрос: как добиться в домашних условиях идеальной температуры? Обычно температура холодильника чуть выше требуемой для сервировки игристых вин, но это нисколько не мешает наслаждаться их прелестным вкусом. Для ускорения процесса остывания игристого вина можно использовать ведёрко для льда или же другую ёмкость, наполнив её наполовину водой и кубиками льда. Именно таким путём вино комнатной температуры быстрее всего остывает.

Самой распространённой ошибкой при сервировке и употреблении игристых вин является разливание его в бокалы ещё задолго до распития. Шампанское нужно разливать непосредственно перед самой подачей на стол, иначе игристые вина теряют свои драгоценные газы и необходимую температуру. Пусть лучше оно будет похолоднее, так как в бокалах вино быстро нагревается и теряет свои важнейшие вкусовые достоинства.

Какие бокалы правильнее всего использовать для сервировки шампанского? Лучше всего подходит узкий бокал в форме флейты, хотя используются и широкие фужеры. Но из бокала с широким дном газ выходит значительно быстрее, а именно пузырьки и являются одним из ценнейших достоинств игристых вин. Не стоит охлаждать бокалы, но не стоит брать их прямо из мойки или посудомоечной машины, так как рискуем получить в итоге тёплое шампанское. Это относится к любым винам. Если нет дома специального бокала – это не причина отказываться от этого замечательного напитка, а просто проявить изобретательность. Но наливать шампанское в бокалы без ножек тоже не стоит.

Немыслим Новый год без звона бокалов, в которых искрится шампанское.

Нередко в новогоднюю ночь переходят от шампанского к другим напиткам. С чем шампанское не сочетается категорически и есть ли какой-нибудь переходный вариант? Уместным считается всегда стакан воды. Но почему бы и не наслаждаться в течение всего торжества шампанским? Ведь не обязательно чтобы на часах была полночь. Не рекомендуется никоим образом распивать алкогольные напитки с высоким содержанием сахара вперемешку. Хорошо сочетаемы напитки с виноградной основой. А завершить вечер можно хорошим коньяком. Главное – здравый смысл.

Игристые вина в последнее время нередко используют для изготовления коктейлей, так как оно хорошо подходит в качестве составляющей. Один из классических способов подачи шампанского – в виде креплёного с добавлением 1 cl конька, лучшего всего подойдёт коньяк категории VS. Известен другой коктейль на основе шампанского - Kir Royale. Здесь берётся 1 сl ликёра Creme de Cassis после чего бокал наполняется игристым вином. Получается в результате шипучий коктейль довольно приятного цвета. Ещё есть коктейль Мимоза, который считается классическим: в бокал для шампанского наливается 6 сl свежего апельсинового сока и 5 cl шампанского. Подобный освежающий коктейль будет уместен первым утром наступившего года. Сервировка коктейлей сходна с сервировкой игристых вин.